به طور کلی در روشاندازه گیری پروتئین مواد غذایی، نمونه با استفاده از اسید سولفوریک در حضور کاتالیزور، هضم میشود. بعد از هضم، حاصل واکنش قلیایی میشود و در مرحله بعد تقطیر میگردد. بعد از تقطیر، آمونیاک آزاد شده در محلول اسید بوریک، جمع آوری و با محلول اسید سولفوریک عیارسنجی میشود. در نهایت میزان نیتروژن اندازه گیری و مقدار پروتئین خام، محاسبه میشود.
یک پیام ارسال کرد